วิทยาลัยสารพัดช่างสงขลาเปิดทำการสอนในระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) และหลักสูตรวิชาชีพระยะสั้น

        1. ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.)  รับนักเรียนที่สำเร็จการศึกษาชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 หรือเทียบเท่า เข้าศึกษาใน 2 ประเภทวิชา คือ ประเภทวิชาช่างอุตสาหกรรม และประเภทวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร โดยมี  6 สาขางาน คือ 

          1.1 สาขางานยานยนต์

          1.2 สาขางานตัวถังและสีรถยนต์

          1.3 สาขางานโครงสร้าง

          1.4 สาขางานไฟฟ้ากำลัง

          1.5 สาขางานอิเล็กทรอนิกส์

          1.6 สาขางานเทคโนโลยีสารสนเทศ

        2. ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) รับนักเรียนที่สำเร็จการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ หรือเทียบเท่าเข้าศึกษาใน 2 ประเภทวิชา คือ ประเภทวิชาช่างอุตสาหกรรม และประเภทวิชาบริหารธุรกิจ โดยมี  6 สาขางาน  คือ

          1.1 สาขางานเทคนิคยานยนต์

          1.2 สาขางานเทคนิคซ่อมตัวถังและสีรถยนต์

          1.3 สาขางานเทคโนโลยีงานเชื่อมโครงสร้างโลหะ

          1.4 สาขางานไฟฟ้ากำลัง

          1.5 สาขางานอิเล็กทรอนิกส์อุตสาหกรรม

          1.6 สาขางานการบัญชี

        3.หลักสูตรวิชาชีพระยะสั้น รับสมัครบุคคลทั่วไปเข้าศึกษาใน 4 ประเภทวิชา คือ ประเภทวิชาคหกรรม ประเภทวิชาศิลปกรรม ประเภทวิชาพาณิชยกรรม และประเภทวิชาอุตสาหกรรม โดยมี 8 สาขาวิชา คือ

          1.1 สาขาวิชาผ้าและเครื่องแต่งกาย

          1.2 สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

          1.3 สาขาวิชาคหกรรมศาตร์ทั่วไป

          1.4 สาขาวิชาดนตรี

          1.5 สาขาวิชาเลขานุการ

          1.6 สาขาวิชาคอมพิวเตอร์

          1.7 สาขาวิชาช่างยนต์

          1.8 สาขาวิชาช่างไฟฟ้า